離線樣品采集過程包括以下步驟：

1. 確定采樣點：根據不同的目的和需求，選擇合適的采樣點。

2. 準備采樣工具：包括采集容器、標簽、筆、手套、口罩等。

3. 進行樣品采集：按照采樣計劃和采樣方法進行采集，注意避免污染和交叉污染。

4. 記錄采樣信息：在采樣記錄表中詳細記錄采樣時間、地點、樣品名稱、樣品編號、采樣方法、采樣深度等信息。

5. 包裝和運輸樣品：將采集的樣品放入標有采樣信息和使用適當的包裝容器進行包裝，確保樣品在運輸過程中不會受到損壞和污染。

6. 送交實驗室分析：將樣品送至實驗室進行分析測試。

在離線樣品采集過程中，需要注意以下幾點：

1. 采樣前要充分了解采樣目的、采樣方法和采樣要求，做到科學、合理、規范地采樣。

2. 嚴格遵守采樣操作規程，避免污染和交叉污染。

3. 確保樣品信息完整、準確，包括樣品名稱、編號、采樣時間、地點、深度等信息。

4. 包裝和運輸時要小心謹慎，避免樣品損壞和污染。

5. 將樣品送至實驗室時，要確保樣品在運輸過程中不會受到損壞和污染。